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  尊敬的各位领导、各位来宾、女士们、先生们：大家下午好。很谢谢大家在百忙之中参加“贯彻网络安全法 强化媒体责任意识”2017中国食品辟谣论坛暨中国食品谣言智能预警处理平台上线仪式。我是新华网主持人苑茵子，欢迎各位的到来。为了积极做出响应国家号召，提高公众科学素养，引导公众走出食品安全认知的误区，新华网在国务院食品安全委员会办公室指导下，举办此次论坛。本次论坛作为2017全国食品安全宣传周的一项重要活动，旨在传递生动鲜活的权威科学知识，探讨食品安全谣言综合治理，让百姓放心饮食、安全饮食。论坛得到了国家食药监总局、国家网信办、质检总局、卫计委、工信部、公安部等部门领导，以及食品、传播领域专家、食品企业等社会各界人士的全力支持，在此向大家表示衷心的感谢！

  出席本次活动的还有中国食品科学技术学会、中国营养学会、中国奶业协会、中国乳制品工业协会、中国酒业协会、中国焙烤食品糖制品工业协会的代表，和来自娃哈哈、蒙牛乳业、完美、益海嘉里、李锦记、雀巢、安利、百胜、加多宝、王老吉、汤臣倍健、可口可乐、雅士利、饿了么、星巴克、好丽友、稻香村、三生、洽洽、雪花啤酒、六千嵗山茶油、华美食品、鸿茅药业等近40余家企业代表。今天还有来自新华社、中央人民广播电台、经济日报、光明日报、中新社等50家媒体的朋友们，欢迎你们！同时，本次论坛也得到了六千嵗山茶油、康师傅控股有限公司、雀巢（中国）有限公司的全力支持，为咱们提供了精美礼品，在此向他们表示感谢。首先，我们有请新华网董事、常务副总裁魏紫川致欢迎辞。掌声有请。[ 2017-07-06 15:18 ]

  尊敬的各位领导、各位专家，大家下午好。首先，我代表新华网，代表中国食品辟谣联盟欢迎各位的光临，感谢大家在百忙之中抽出时间参加2017中国食品辟谣论坛。“2017全国食品安全宣传周”系列活动正在全方面开展，中国食品辟谣论坛是本次食品安全宣传周的重要组成部分，本次活动在国务院食安办、国家食品药品监督管理总局、农业部、国家质量监督检验检疫总局、国家网信办指导下，邀请了相关部委、食品行业协会和专家一同探讨如何深入治理食品谣言，传播权威科学知识，真正从源头入手，将谣言治理落到实处。[ 2017-07-06 15:20 ]

  近期，从“塑料紫菜”、“塑料大米”再到“塑料粉丝”，谣言一次次升级再造，有很多的食品谣言在别有用心的幕后推手下，改头换面出现在人们的生活中。谣言不只混淆视听、搅乱市场、中伤品牌，这也使整个社会的诚信体系造成了难以弥补的伤害，甚至对相关行业造成了致命打击。2015年8月，为推动饮食业的健康发展，国家食药监总局、农业部、国家质检总局、国家网信办联合新华网成立了中国食品辟谣联盟。截至2017年5月，中国食品辟谣联盟共举办了10次专项落地活动，发布了40多条权威辟谣信息，邀请500余家媒体参与食品辟谣活动。中国食品辟谣网、新华网发布及转发相关食品科普信息累计2000多条；在食品和媒体行业形成了巨大的影响力，多次受到食药总局、农业部、中央网信办和质检总局有关部门的表扬。[ 2017-07-06 15:23 ]

  今年，辟谣联盟还针对传播广、影响大，在食品领域反复炒作的“使用啤酒花浸膏的就是化学啤酒”，“地沟油被金龙鱼回收”等谣言，举行了专项辟谣活动，2017中国啤酒辟谣论坛、亮剑网络食品谣言新闻发布会和2017专家解读反式脂肪酸新闻发布会，辟谣信息一经发出，极大地打击了谣言，使深陷谣言漩涡的企业恢复了元气、走出了阴霾，为整个行业的发展提供了良好的舆论支持。[ 2017-07-06 15:25 ]

  接下来，中国食品辟谣联盟将开展多项辟谣和科普活动，今天将上线的中国食品谣言智能预警处理系统，将为广大网民提供一个便捷、权威的谣言查询及科普平台，同时随着这一平台功能的完善，将实现全网监测、及时报警和联合处置，将为广大公司可以提供一套处理谣言的快捷解决方案。未来，新华网将与相关政府部门、媒体同行、企业一同努力，打击谣言，大力开展食品科普活动，共同为营造一个消费诚信的市场环境而努力。最后，预祝此次论坛圆满成功！谢谢大家。[ 2017-07-06 15:25 ]

  感谢魏总的致辞，正如魏总所说，今年以来，在大家的朋友圈中，从“塑料紫菜”、“塑料大米”再到“塑料粉丝”，网络谣言传播一波未平一波又起。谣言的危害不只是搅乱市场、诋毁品牌、混淆视听，更会严重戕害社会诚信，甚至有可能对某一行业造成致命的冲击。由国家食药监总局倡导的“推动建立社会多元主体共治谣言的长效机制”已经成为社会各界共识，要快速、精准辟谣，就需要社会各界力量共同参与进来，形成全链条、立体式的治理模式。接下来让我们有请国务院食品安全委员会专家委员会副主任委员王明珠上台发言，主题是“推动建立社会多元主体共治谣言的长效机制”。掌声有请。[ 2017-07-06 15:28 ]

  尊敬的各位来宾，们，朋友们，大家下午好！很高兴参加2017年全国食品安全宣传周中国食品辟谣论坛，我谨代表国务院食品安全办向一直以来关心和支持食品安全工作的各界朋友表示衷心的感谢！2011年以来每年一度的宣传周已经成为我国食品安全领域规格最高，涉及面最广的主题宣传活动。今年的全国食品安全宣传周由国务院食品安全办联合19个部委和单位共同主办，以“尚德守法，共治共享”食品安全为主题，已经在6月29日正式启动。[ 2017-07-06 15:32 ]

  宣传周期间，中央层面、地方层面、社会层面都将举办一系列形式多样，内容丰富的宣传活动，14家主办的部委也分别结合自身的职能，举办各具特色的部委主题日的活动，共同形成食品安全正面宣传的规模声势。食品安全关系人民群众生命健康，关系社会和谐稳定，是民生问题，也是政治问题，随着新闻产业和传播技术的快速发展，食品安全和舆论环境发生了深刻的变化，与食品安全有关的谣言，特别是网络的谣言给广大人民群众的生活带来极大的困惑，给产业发展带来很大的冲击。[ 2017-07-06 15:34 ]

  净化网络空间，打击食品谣言，传递科学信息，培育理性社会，已经成为全社会和政府部门重要的职责。对此，国务院食品安全办会同有关部委、行业、协会、主流媒体、社会团体采取了一系列有针对性的措施，一方面不断地加大政府信息公开的力度，坚持把信息公开摆在重要的位置，牢牢占据正面宣传的主渠道，压缩谣言传播的空间，政府网站增设了科普知识专栏和辟谣平台，建立了128个信息发布栏目，4个互动的栏目，打造食品安全信息传播的第一渠道。另一方面，大力开展食品安全的科普宣传，紧扣社会公众舆论信息需求和接收的习惯，积极推进政务网站和两微一端的建设，深化新媒体布局，提高权威科学信息的可及性和入脑入心的感染力，去年共发布500多条科普知识和辟谣的信息，开通政务微信，中国实事要闻的你问我答的专栏，积极回应社会关切和舆情热点，引导公众树立科学理性的消费观念，提升食品安全科学素质和媒介的素养。[ 2017-07-06 15:34 ]

  构建完善的食品安全治理体系，除了政府部门，还需要产业、学界、媒体以及消费者都积极参与进来，形成全覆盖齐动员的治理格局，今天新华网举办食品安全辟谣日活动，综合运用法律、道德、传播、科技等手段，共同治理食品安全的谣言。这是社会各方面不断探索和创新食品安全监管与传播方式的一个有益的尝试，是实现食品安全社会共治的一次良好的实践。[ 2017-07-06 15:35 ]

  近年来，新闻媒体在政府部门和社会公众之间发挥了重要的桥梁作用，通过传播真实全面客观的食品安全信息，增加消费者食品安全的知识，警示生产经营者诚信守法，极大的增强了社会共治的聚合力，我相信通过加强与各位专家学者，媒体朋友等社会各界人士的合作，一定会构建起尚德守法，社会共治的食品安全工作格局和舆论环境。最后，预祝本次活动取得圆满成功，谢谢大家。[ 2017-07-06 15:36 ]

  非常感谢王主任的讲话。在互联网以及社交媒体日益发达的当今社会，信息交流越来越便捷的同时，也使谣言“插上了翅膀”。特别是微信、微博、论坛及朋友圈的转发，使一些谣言得到了“病毒”式的传播。在谣言治理中，网络媒体该如何承担责任，加强自律，不做谣言的“放大器”，从而客观公正地报道食品安全的事实和真相呢？下面，我们有请中央网信办举报中心副主任周展科向大家介绍“推动网站依法办网履行主体责任 强化社会共治打击网络谣言”。掌声有请。[ 2017-07-06 15:38 ]

  各位领导、各位来宾，们，朋友们，大家好。非常荣幸参加此次论坛，有机会向各位介绍中央网信办举报中心在治理网络谣言方面的工作情况。首先我简单介绍一下中央网信办举报中心的情况。中央网信办举报中心全称是违法和不良信息举报中心，成立于2015年。2014年从中国外文局划到中央网信办，是中央网信办直属事业单位，目前我们有五大职能。一是统筹指导全国各地、各网站开展互联网违法和不良信息举报工作。二是社会网民对违反九不准等由于信息的举报。三是协调有关部门及时处置网民的有效举报。四是动员社会各方面力量参与网络举报工作，推动建立网络空间公共监督治理体系。五是开展国际交流合作，协调处置境外网上涉华的举报信息。[ 2017-07-06 15:38 ]

  近年来，针对网络谣言等有害信息已传播速度快，社会危害大等突出问题，中央网信办举报中心在中央网信办的指导下，主要开展了以下几个方面的工作。一是动员社会力量，开展网络举报工作，举报中心积极推动各地、各部门形成优势互补，资源整合的举报处理协调机制。完善了12377举报热线电话，举报邮箱，微信公众账号，移动客户端等举报渠道，指导全国31个省区市网信办，801家全国主要网站规范开展网络举报工作。这些网站都开设了网上有害信息举报专区，及时受理处置网民的举报。去年，全国各级网络举报部门共受理举报4080万件。[ 2017-07-06 15:40 ]

  二是推进全国网络辟谣联合平台建设。按照中央网信办部署，举报中心将联合有关部委、各地网信办，中央重点新闻网站，主要商业网站整合全国各类辟谣平台及社会公众力量，共同建立网络谣言联动发现，联动处置和联动辟谣的协同治理机制，制造全国网络辟谣联合平台。这个工作将委托新华网来承办。[ 2017-07-06 15:40 ]

  三是加强宣传引导，增强公众辨别网络谣言的能力。举报中心根据网络谣言传播特点，每月盘点十大网络谣言，年底也会公布年度十大网络谣言。我们发布的相关稿件均产生了较大的社会影响力，平均阅读量都超过了100万次。网络空间不是法外之地，《网络安全法》及相关法规已经正式实施，在治理网络谣言等方面作出了明确规定，为构建良好网络秩序提供了保障。为进一步加强网络谣言治理，我们对互联网企业以及网络媒体提出四点倡议。[ 2017-07-06 15:41 ]

  第一，坚持依法依规办网，积极弘扬社会主义核心价值观，倡导诚实守信，健康文明的网络行为，拒绝传播违反国家法律法规的信息以及任何形式的虚假信息。第二，坚决网络谣言。切实履行主体责任，建立健全管理制度，规范信息制作、发布和传播流程，认真核实网络信息，确保信息全面真实、客观，不转载、不传播、不炒作网络谣言或传言，及时封堵删除各类虚假信息。第三，积极开展网民媒介素养教育，组织多种形式丰富多彩的宣传活动，教育引导广大网民文明上网，理性发声，不传谣，不信谣。第四，自觉接受公众监督，积极设置举报部门开通举报渠道，建立举报队伍，及时受理处置网民的投诉和举报。[ 2017-07-06 15:41 ]

  各位领导、各位来宾，们，朋友们！网络空间是亿万民众共同的网络家园，本着对社会负责，对人民负责的态度，依法加强网络空间治理，大力整治网络谣言，为广大网民营造一个天朗气清，生态良好的网络空间。预祝论坛圆满成功，谢谢大家。[ 2017-07-06 15:43 ]

  感谢周副主任的演讲，也再次感谢刚才各位专家精彩的解读。由新华网联合食品行业协会、研究机构及行业工作者共同发起的中国食品辟谣联盟自成立以来，持续收集、梳理当前传播力度及危害程度较大的食品谣言，定期进行发布与澄清，在业界已形成了广泛影响力。为了加强对食品谣言的监测和快速反应能力，中国食品辟谣联盟打造了一个“中国食品谣言智能预警处理平台”，今天我们将举行上线 ]

  [主持人]中国食品谣言智能监测处理平台依托混合云平台，实现新闻网站、论坛、博客、微博、微信以及国外媒体网站等谣言渠道的实时监测，在核心的谣言分析引擎中进行分析比对，当发现谣言热点后立即通知相关用户，同时实现动态的可视化数据分析展示，为全面掌握食品行业互联网谣言动态，对热点话题、突发事件、重大案情的快速识别和定向追踪提供了分析、预警和处理的依据。这一平台将进一步拓展辟谣联盟的功能和职责，为辟谣工作快速化、数据化、智能化提供技术支持。下面有请中国社会科学院新闻与传播研究所研究员、网络新媒体研究室主任孟威、新华网魏总以及伊利、蒙牛、娃哈哈、完美、康师傅、汇源、安利、天狮的代表上台，一起启动这一平台。

  [主持人]我相信，“中国食品谣言智能预警处理平台”的上线，预示着中国食品辟谣工作开启崭新一页，将进入辟谣技术化新阶段。从以上领导的发言可以看出，要彻底铲除谣言的制造传播，需要社会各界形成合力，需要包括政府、专家、企业、消费者和媒体各负其责，共同“重拳出击”，同时积极培育市场化、社会化的多元力量，借助像辟谣联盟这样的机制和新媒体手段，不断畅通科学权威的传播渠道，加大对源头的追溯和打击力度，不让谣言有滋生的土壤。好，再次感谢各位嘉宾上半场的参与和聆听，我们下面稍事休息5分钟，在会场外面为大家准备了精美茶点，请大家享用，一会见！

  [主持人]欢迎各位嘉宾入场，我们下面论坛继续。此前有媒体经调查发现，一些微信公众号正在扮演谣言的组织者和传谣者角色，一方面借此攒粉牟利，另一方面不乏为大型企业炮制谣言打击竞争对手。借谣生利的商业模式如今已经呈现公司化运作，且渐成规模。那么我们该如何对社交媒体加强监管，社交媒体在网络空间中如何履行职责？下面有请中国社会科学院新闻与传播研究所研究员、网络新媒体研究室主任孟威，为我们进一步详细分析社交媒体在网络谣言传播当中的主体责任。掌声有请。

  [中国社会科学院新闻与传播研究所研究员、网络新媒体研究室主任孟威]各位嘉宾、领导、朋友们，大家好，非常荣幸参加这样一个论坛，今天和大家共同分享关于网络社交媒体研究的一些心得。今天我的话题是社交媒体：谣言传播和主体责任。主要谈三个方面的内容。 第一，社交媒体成为食品安全谣言传播的重灾区。第二，社交媒体环境中谣言传播的新特点。第三，社交媒体传播中的主体责任构建。

  [中国社会科学院新闻与传播研究所研究员、网络新媒体研究室主任孟威]第一个话题，谣言借助互联网和社交媒体的广泛传播已经引起了全社会的关注，其中食品安全类谣言问题的严重性，可以看一些数据的显示：第一个是2015年中国社会科学院发布的新媒体研究一份调查报告显示，当前食品安全谣言占各类网络谣言的45%，位居第一。第二个是新浪社区在2016年上半年微博处理食品谣言的数据显示，共处理各类不实信息1200多条，其中食品相关的谣言有245条。第三个是2016年由知微传媒和中山大学对一千余条的谣言样本分析发现，有9成以上的谣言是围绕食品安全、人身安全、疾病和健康养生。最近我在上网搜索时发现，在2017年上半年朋友圈流传的十大谣言已经出台。其中有4条是关于食品安全的，包括肉松是棉花做的，大米、紫菜是塑料做的。在社交媒体的传播下，谣言传播非常广泛，有些谣言是没有听过的，有的是反复炒作化学升级。在社交媒体环境下，谣言传播也显示出了碎片化、煽情化、故事化和放射性的特征。可以说社交媒体成了谣言传播的重灾区，这就加剧了防控谣言传播的复杂性。

  [中国社会科学院新闻与传播研究所研究员、网络新媒体研究室主任孟威]第二个方面，社交媒体环境中谣言传播有哪些新特点，主要有四个方面。首先是社交媒体的人际传播氛围，使得食品谣言话题性凸现，并得到广泛关注，食品涉及到人们关注的基本的生理需求，二是安全，涉及到人类关注的最基本的社会需求，基于这两个简单的需求，在社交媒体的人际传播环境里面，很容易生成话题，加之最近一些年来食品安全问题是困扰着人们生活的一个很大民生问题，产生了心理恐慌感，也使得这种话题更容易引起人们的广泛关注。

  [中国社会科学院新闻与传播研究所研究员、网络新媒体研究室主任孟威]第二是社交媒体朋友圈相对私密性和跨群传播的流动性，增加了传播的公共属性和自媒体化的色彩，比如说微信的朋友圈就是这样的，组群就是这样，虽然具有私密性，但是又不属于真正的私密的空间，随着跨群的产生，谣言会流于公共空间，传播者是不一定具备有专业素质的个体，就成了群和群之间的重要媒介，因而我们说人人都有了麦克风，都有了照相机和摄像头，这样以意见胜过偏见形式出现的机构或者个人意见便进入到了社交媒体，成为社交媒体信息事实上的编辑采制者或者信息守门人。

  [中国社会科学院新闻与传播研究所研究员、网络新媒体研究室主任孟威]第三是社交媒体传播主体通常以强关系为主，弱关系为辅，建立人与人之间，人与群体之间和人与环境之间的关系，所以社交媒体的同质性更强，更形成意见的螺旋和信息蚕房的效果，很具有迷惑性。第四，社交圈与现实熟人圈的重合率很高，而且食品安全谣言也非常生动，使传播具有了更强的情感上的链接，这类谣言我们看到，总是，以你注意到了吗？你看到了吗？甚至以标题党耸人听闻的方式来出现的，通过图文和视频的传播，又附加上熟人的意见可以说是声情并茂，以假乱真，很有温情感，许多人就是在这样的情况下不知不觉的成了谣言的帮手和推手。

  [中国社会科学院新闻与传播研究所研究员、网络新媒体研究室主任孟威]第三个方面，社交媒体传播中的主体责任的构建。社交媒体中的责任主体主要包括四个方面。第一是逆命平台，企业机构。第二持有观念的组织个人和群体。第三是专业新闻机构。第四是管理部门。我曾经看到有一条主流媒体的调查显示，在网民的心目中应承担谣言，社交媒体谣言后果的责任主体他有一个重要性的排序，认为首先是造谣的个人和机构。其次是新媒体平台。第三是监管部门。最后是网友。对于社交平台机构来说要增强社会责任意识，完善媒体的诚信制度，任何的时效性流量和用户的所求，用户数都不能以牺牲真实，牺牲诚信和牺牲公共利益为代价，因为信用和责任从来都是文明之良益，不能因为获取流量和商业利益的驱使，更不能迎合某种社会心态，趣味和市场需求做虚假信息的始作俑者，或者推波助澜者，要建立有效的责任制度与之配套，从而吸引和引导公众增强共识和力量，专业新闻媒体作为社交平台主体的重要一种力量，秉持职业精神，有义务做好真实信息传播的守望人，把关人，不为了抢速度博眼球而放松对真实性的要求，因为这是媒体建立信任的根基。

  [中国社会科学院新闻与传播研究所研究员、网络新媒体研究室主任孟威]破除网络谣言，媒体应该解疑释惑，一旦发现谣言的传播，能够及时的纠偏纠正，不要给谣言留下可乘之机。所以我想媒体应该建立三种意识：求真意识、瞭望意识、法律意识。对于用户来讲主体责任是一种自觉意识的建立，也是一种能力的建设。其中遵纪守法是底线的要求，同时要提高道德责任自律意识和网络素养，要增强对于新闻媒体网络平台规律和传播方法方式的认识和了解，加强科学文化知识的学习，从而建立起对于社会环境和社会心理方面的理性认识，建立起增强对不良信息的质疑、求证和的能力。

  [中国社会科学院新闻与传播研究所研究员、网络新媒体研究室主任孟威]在传播中要破除那种普遍存在的范娱乐的心理，不跟风，不迷信，不盲从，不炒作，增强抵御谣言的免疫力，同时能够积极参与到包括我们辟谣联盟这样积极行动中，帮助和带动更多的人形成理性入网和文明传播的良好习惯。从管理者责任角度看，要完善权威发布平台，解决信息的不对称，不确定性问题，促使第一时间发声和建立完善应急机制，增进信息的透明度，帮助公众来树立信息传播中的最权威的信息。同时及时回应网民的诉求，做好沟通。加强网络空间的法制建设，提高谣言失信的成本，建立起更坚实更有利的绿色防范屏障。我相信在多元主体交织的社交媒体传播环境中，在全社会一起努力的治理谣言的努力之中，网络中国一定会打造出，营造出风清气朗的文明的网络空间，谢谢大家。

  [主持人]非常感谢孟主任的发言。当前食品谣言的泛滥，必然有着深层次的原因，只有进一步加强对其综合分析和研判，让正确的食品安全知识深入人心，才能从根本上遏制谣言的产生和传播。下面有请中国社科院食品药品产业高质量发展与监管研究中心主任张永建，与大家一起探讨食品谣言泛滥的原因以及大力开展食育教育。掌声有请。

  [中国社科院食品药品产业发展与监管研究中心主任张永建]各位领导、女士们，先生们，各位企业家，大家下午好，首先感谢新华网的邀请，当然作为中国食品辟谣联盟的一员，刚才我们听到了孟主任关于食品安全谣言特征的一些分析、；现在食品安全谣言传播比较特定的群体。第一个特征就是年龄特征，“50后和60后”。第二个特征就是初中和高中学历。

  [中国社科院食品药品产业发展与监管研究中心主任张永建]第一方面，健康需求，虽然近两年年轻的消费者对健康越来越重视，但是对健康更关注的还是中老年人。互联网上关于食品方面的信息很多是不准确的。另一个方面，对食品专业的一些东西了解的不充分，大家对到底老百姓应该掌握什么，不应该掌握什么有很多不同的意见。健康的需求对食品安全的一些认识以及获得信息渠道的变化都是这些特定的群体，在接收食品安全信息当中发生了很大的变化，这是一个很重要的原因。

  [中国社科院食品药品产业发展与监管研究中心主任张永建]很多人认为老年人去买保健食品上万，大量的研究和案例显示，相当一部分人是为了获得精神的慰藉，这是不可忽视的。有些食品谣言很不靠谱，短期必须要有一些措施，不能让制造谣言者为所欲为。

  [中国社科院食品药品产业发展与监管研究中心主任张永建]第二，政府要主动发声，毕竟政府的公信力还是客观的，还是影响最大的。第二个方面，我国整体民族的科学素养的培育。同时也建议，在食品安全方面加大财政投入。第三个方面，如果消费者来碰到所谓的食品谣言，建议消费者多听听监管部门以及科普工作者的官方辟谣。

  [主持人]非常感谢张主任的发言。正如大家所知道的，近年来日益猖獗的食品谣言引发了严重的负面效应，给从事食品生产加工的企业带来极大打击，让公众对“中国制造”的食品产生信任危机。尤其在乳制品行业，一些旧谣被反复炒作，给企业造成了品牌信誉和经济的双重损失。下面有请内蒙古伊利集团副总裁张轶鹏与大家共同探讨乳制品行业旧谣翻新的原因。

  [内蒙古伊利集团副总裁张轶鹏]尊敬的魏紫川副总裁，各位领导，各位来宾：大家下午好！非常荣幸受邀参加本次“中国食品辟谣论坛”。特别要感谢新华网专门针对食品谣言举办辟谣论坛，论坛的召开将进一步推动社会各界凝聚共识，为食品行业健康发展创造更加良好的舆论环境。同时，对中国食品谣言智能预警处理平台上线表示祝贺，相信该平台将在食品谣言治理上发挥更加积极的作用。

  [内蒙古伊利集团副总裁张轶鹏]食品谣言，尤其是网络食品谣言可谓是困扰我国食品行业健康发展的一个顽疾。前不久，一则关于“塑料紫菜”的谣言在网络上疯狂流传，短期内令大批紫菜生产企业和种植户、经销商蒙受了巨大损失。这充分说明了食品谣言的危害性，不仅干扰政府监管，严重影响消费信心，甚至令整个行业遭受难以挽回的损失。因此，我们希望通过此次论坛，与在座各位政府领导、媒体朋友、行业同仁一起，集思广益，为食品谣言治理建言献策。

  [内蒙古伊利集团副总裁张轶鹏]近年来，在国家对食品安全“四个最严”的要求下，我国食品质量安全水平不断提升，整体处于历史最好水平。但食品谣言时有发生，严重影响了整个食品行业的声誉，损害了公众利益。认为，面对谣言，所有企业都应当积极行动，主动承担自身责任。在我看来，谣言的产生、公众对谣言的误信，从侧面也反映出了消费者信心不足以及消费信息的不对称。值得企业重视与反思。要改变这种局面，企业必须做到以下几点：

  [内蒙古伊利集团副总裁张轶鹏]第一，练好内功，扎实做好食品安全的本分工作。品质是赢得消费者信赖的基石，产品品质提升了，消费者能够切实感觉到，信心也会增强。对伊利来说，“伊利即品质”是我们始终坚守的企业信条。

  [内蒙古伊利集团副总裁张轶鹏]第二，增进消费者对自身品牌以及整个行业的认知。每个企业要从自身做起，不造谣、不信谣、不传谣，更应肩负起中国品牌守护者的责任，巩固中国食品品牌与食品行业在消费者心中的地位。近年来，伊利携手百度，共同推进乳业全球产业链的全景化和智能化，迄今为止我们已经让逾一亿消费者见证了伊利产品的生产过程，让公众正视食品企业的信心以及食品行业的品质进步。

  [内蒙古伊利集团副总裁张轶鹏]第三，加大科普宣传的力度，确保知识跑在谣言的前面。科学知识是抵御食品谣言的利器。企业立足本行业，通过定期开展科普活动，提升公众辨识谣言的能力。伊利在前不久的世界牛奶日，就启动了“活力万家 健康中国 —— 伊利‘一杯牛奶’行动”，以喜闻乐见的形式，将营养常识、健康生活方式传递给消费者。

  [内蒙古伊利集团副总裁张轶鹏]第四，积极主动发声，用真相压缩谣言的空间。在面对谣言时，企业及时发声、敢于发声，及时向消费者传递正确的信息，击破谣言，以正视听。通过这样的方式，我们能够有效遏制谣言的传播，也确保了消费者的知情权和合法权益不受损害。

  [内蒙古伊利集团副总裁张轶鹏]治理食品谣言，需要政府、媒体、行业以及社会各界的共同努力与支持。近年来，国家对谣言监管与打击的力度持续加大。中国食品谣言智能预警处理平台上线，再次体现了各界共同治理食品谣言的决心。伊利愿意在政府的领导下、媒体的支持下，与众多食品企业一道，做好食品安全保障，推进谣言治理，为行业健康发展奉献出自身的力量。相信通过大家的共同努力，我们定能让危害食品行业的谣言没有生存的土壤。谢谢大家！

  [主持人]感谢张总的发言。从刚才几位嘉宾讲话中，我们了解到了食品谣言这些年发展的的确非常猖獗，给食品企业和百姓都造成了很多伤害，但是我们也欣喜看到今年以来社会化媒体在治理谣言中取得了显著成效，接下来我们有请新浪微博的总监尹雪赓来发言。掌声有请。

  [新浪微博的总监尹雪赓]谢谢主持人，谢谢各位领导和嘉宾。社交媒体平台如何阻断食品类谣言，阻断这个概念我觉得先要澄清和解释一下，在新浪微博的工作中，尤其辟谣工作中，对于阻断谣言这件事并不是说把他删除干净了，并不是说就阻断了，我觉得阻断可以分为两个层次来理解。第一，要提高民众受众网民的媒介素养，首先让他们对谣言有免疫的机制，他碰到不管是新谣言还是旧谣言，他自己有分辨的能力，不会再次被感染。第二，我们对于谣言本身应该用辟谣的信息去把它反向的覆盖，反向覆盖也分为几种，一个是在力度上，在传播面积上，受感染人群上都应该对它有一个反向覆盖的情况，这样才能够大家辟谣的目的。

  [新浪微博的总监尹雪赓]很多谣言都是断章取义，因此需要验证。在社交媒体平台上对于食品类谣言的阻断，需要通过中国食品辟谣联盟这样的平台能够汇集专家、政府部门、管理部门去为公众提供有权威的、有价值的辟谣信息。对于新浪微博来说只是一个平台方，本身不产生任何信息，即便产生任何信息，也没有权威性、科学性，大家也不信服。

  [主持人]非常感谢尹总的发言。对于谣言给企业造成的伤害，我们另一家企业也有话要说。下面有请安利（中国）日用品有限公司公共事务总经理翟明翯与大家共同分享。掌声有请。

  [安利（中国）日用品有限公司公共事务总经理翟明翯]尊敬的各位领导，各位业界同仁大家好，感谢主办方的邀请，很荣幸参加这个会议，因为来参加这个会议的都是受到谣言侵犯多年，受害者，但是非常感谢主办方给我们这样一个机会能够彼此学习交流，也能够了解我们政府和媒体部门在这个事情上现在所做的一些工作和进展。

  [安利（中国）日用品有限公司公共事务总经理翟明翯]我的题目是谣言对于食品企业造成的伤害以及应对，谈到伤害，前一段时间媒体有一个报道，娃哈哈的当家人宗庆后他在接受媒体采访的时候就提到，营养快线被谣言侵害之后，原来销售额4亿箱，现在只能卖到1.5亿箱，4亿箱就是200亿的营业额，说起来他一年的损失是125亿。

  [安利（中国）日用品有限公司公共事务总经理翟明翯]我的题目是谣言对于食品企业造成的伤害以及应对，谈到伤害，前一段时间媒体有一个报道，哇哈哈的当家人宗庆后他在接受媒体采访的时候就提到，他的营养快线被谣言侵害之后，原来销售额4亿箱，现在只能卖到1.5亿箱，4亿箱就是200亿的营业额，说起来他一年的损失是125亿。

  [安利（中国）日用品有限公司公共事务总经理翟明翯]网络谣言总是偏好负面的消息，试图用坏消息效应不断瓦解事情的真相，摧毁社会的信任体系谣言继续传播下去也会损害国家的形象，大家可想而知，好事不出门，坏事传千里，长期任由这些食品谣言传播。

  [安利（中国）日用品有限公司公共事务总经理翟明翯]提到安利的谣言，我想在座各位很多朋友也听到过，安利老板死了，安利的蛋白粉是转基因产品。安利蛋白粉是转基因谣言的公众号，达到6000多个，这是什么概念呢？一个公众号如果有一百个粉丝，或者说它传播的谣言被打开了100次阅读量，那就是六百万次，如果有的文章阅读我们的看到是10万+的数量，这个谣言被转发的数量可以达到几亿次之多，对企业的伤害是非常大。

  [安利（中国）日用品有限公司公共事务总经理翟明翯]安利对于谣言并不是无计可施，做了很多实践，首先我们是在媒体上进行公开声明；同时，也向网络平台进行投诉，像新浪微博、腾讯微博、腾讯微信的监管平台进行投诉，这几年下来累计删除的谣言文章数量已经超过了16万次，同时我们也通过法律手段，对于一些传谣的公众号，或者是个人进行起诉。

  [安利（中国）日用品有限公司公共事务总经理翟明翯]从2014年10月份，当时一个微信传谣案的诉讼案，传谣的公众号，在他的公众号上公开向我们道歉四个月，当时我们索赔只有一元钱，我们是起诉了四个公众号索赔一元钱，只是证明这个文章是谣言，安利没有进行大额的索赔。

  [安利（中国）日用品有限公司公共事务总经理翟明翯]后来又有两个索赔的事件，安利索赔了一个传谣微店的店主，在多次告诉他这是谣言的情况下，不删除，后来安利把他诉讼到法庭，经过一年诉讼周期，最后法院判他一万元人民币，这是里程碑式的胜利。欣喜的看到最近这两年无论是政府、媒体、社会各界都开始关注到舆论的这一个环境的问题，很多法律法规都在不断地完善，政府主管部门的力度也在不断地加大，各个网络平台的管理力度也在不断地加强，而各种创新的反谣形式也在不断地出现，就好像今天中国食品辟谣联盟组织的中国食品辟谣论坛，这也是一个很好的创新，共同关注食品安全，传播科学知识，维护食品行业形象，相信在社会各界的关注下，我能够不断地提高公众的素养、加强企业的诚信，能够为这个市场整体的环境创造出越来越好的一个清朗的空间。谢谢。

  [主持人]非常感谢翟总的发言。从企业代表的发言可以看出，谣言传播的任务多么艰巨，这也体现出我们辟谣工作的重要性。下面是专项辟谣环节。长期以来，在网络上甚至在很多人内心，有一种看法是，经常喝纯净水会导致人体钙流失，这到底是事实还是谣言？长期喝纯净水真的会使身体矿物和钙质流失，影响酸碱平衡吗？下面有请中国疾控中心环境与健康所研究员鄂学礼对这一流言做一个科学的分析。掌声有请。

  [中国疾控中心环境与健康所研究员鄂学礼]非常高兴来到2017中国食品辟谣论坛，受到了主办方的邀请，能够和大家一起做一个交流。对于包装饮用水标准来看非常清晰，2014年进行了修定，里面也提到了适用的范围，适用于直接饮用的包装饮用水，这个大家桌上都有，另外特别明确的标明，不包括天然矿泉水，因为天然矿泉水来看对人体有益的因素，而包装水基本上没有这个功能。

  [中国疾控中心环境与健康所研究员鄂学礼]饮用纯净水的国家标准是经专家论证后由国家技术监督局和卫生部发布的，是受国家法律保护的。另外纯净水是安全、卫生无害的。还有饮用纯净水有害健康这一说法缺乏足够的科学依据。所以市场上有批件的各种水都是安全的，消费者可以根据自己的需求去进行选择。

  [中国疾控中心环境与健康所研究员鄂学礼]因为对于水的一个争论目前来看比较多，可能都是站在大家各自的立场上去进行争论，是偏向于谣言，又好像在学术当中争论，所以有的时候也不好辨别，但是从同一个电视台，或者同一个报纸，同一个刊物同一个媒体他可以发出不同的声音，有一段时间说纯净水没有问题，有一段说纯净水就有问题，所以这个也是不可信的，同时我们新闻媒体要有一个正能量正面报道宣传是很重要的，需要媒体朋友对于这一点有所了解，谢谢大家。

  [主持人]非常感谢鄂研究员为我们澄清一个事实，纯净水可以放心大胆的喝了。最后我们有请中国粮食行业协会小麦分会秘书长赵奕为我们解析“可燃烧的面条到底安全吗”掌声有请。

  [中国粮食行业协会小麦分会秘书长赵奕]谢谢主持人，各位专家、各位代表，各位媒体朋友，大家下午好！首先非常感谢会议主办方对我的邀请，今天可以在这里跟大家共同针对可燃性面条是否安全这样一个话题来进行探讨和交流，因为我也是一个最普通的消费者，跟大家一样，越来越对我们的身体健康以及食品安全重视了。民以食为天，食以安为先，随着科学技术进步以及我们生活水平的提高，越来越多的声音和想法呈现在我们大家的面前，是真的现在食品的质量不如以前了吗，我们大家都知道中国的政府对食品安全一向都非常地重视，而且我们知道在2009年2月28号，第一部《食品安全法》已经推出了，时隔几年在2005年4月又进一步的修订，说明政府对食品安全的重视程度以及新的安全法对企业主体的负责人承担主体责任，以及社会责任做了新的补偿。

  [中国粮食行业协会小麦分会秘书长赵奕]全社会在政府重视程度下越来越重要，食品不断在完善，中国粮食行业协会从2001年开始推行放心粮油工程，当时产品合格率根据质检总局的报告显示，合格率不到50%，而现在已经达到了最近几年都稳定在95%以上，因此可以相信通过政府的重视，以及行业内行规行律的约束，监管部门有效的措施，以及我们新闻媒体正确的报道，一定社会的共治，能够使粮油产品在一定的状况下，使消费者满意，为使舌尖上的安全这个大民生得到有效的保障。

  [中国粮食行业协会小麦分会秘书长赵奕]针对可燃性面条的安全问题，大家在这个问题上感觉到有些惶恐，那么对于面条燃烧而言，到底是怎么一回事？面条的主要组成成分，主要是小麦粉大概占70%以上，还有的成分就是水、盐，对于特殊的面条可能添加了一些碱，还有允许使用的添加剂。面粉的主要成分是淀粉、蛋白质、脂肪以及矿物质。这个淀粉的主要成分又是什么？70%以上是碳水化合物，我们知道碳水化合物它是有机化合物，它本身由碳氢氧三种元素组成的，碳氢氧组成的有机化合物它是一种可燃物，能不能燃烧呢？我们大家知道，燃烧需要三个条件。第一个条件我们需要有可燃物。第二个条件我们需要有助燃物，在我们空气中的养分实际上是一个最好的助燃的成分。第三个条件，还要有热源。

  [中国粮食行业协会小麦分会秘书长赵奕]在这三个条件都具备的情况下，不管是面条也好，还有碳水化合物，包括像木材和很多碳水化合物组成的物质，它的燃烧实际上是一种它本质上自身的一个反应，而不是一个说面条你增加了化学添加剂，或者是增加了某些东西而燃烧，因此大家都可以放心的食用面条，因为大家家里做饭的时候都有经验，无论是面条，还是稻谷，还是米饭，它加热过程当中水分散失必然会引起燃烧，这是主办方要求今天回答的问题。

  [中国粮食行业协会小麦分会秘书长赵奕]首先我介绍一下小麦粉的加工情况，我国对小麦粉加工有严格的加工标准，目前大多数企业都参与了这些质量认证，绝大部分企业中都有质量检验的部门对产品的出厂有严格的把关，我国小麦粉在行业内正在推广绿色生产、安全生产以及产品可追溯的这种体系，因此到目前为止世界上最大体量的小麦粉加工企业在中国，最大单体的车间在中国，我们目前小麦粉加工业整体的水平已经在世界的中高端的行业，因此大家食用这种小麦粉也好，相关产品也好，是放心的。

  [中国粮食行业协会小麦分会秘书长赵奕]中国粮食行业协会和小麦分会一直倡导添加剂准入的原则，也就是说我们在没有任何社会出现其他这种的时候，已经在推广经过了十年努力取消了苯甲酰（面粉的增白剂），请大家相信这个行业是健康的，这个产品是健康的。因此应该放心的使用。从挂面加工业而言，挂面加工业所添加的无论是小麦粉、水、食盐以及允许的添加剂都是按照国家相关的标准进行了合法添加，现在目前我们加工的工艺从和面到压盐到成型，烘干以及包装，码垛整个的工序基本上是无人操作的状态下进行的，因此是非常安全。

  [主持人]非常感谢赵秘书长给我们的这一番发言，也再次感谢各位领导和专家的莅临和参与，以及所有给我们做主题发言的各位领导和嘉宾。食品安全问题与民生密切相关，破除网络谣言，净化网络环境刻不容缓。希望通过今天的论坛以及讨论，可以推动谣言处理机制的形成，逐步加强信息公开，畅通科学权威的传播渠道，从根本上消除谣言滋生的土壤。今天的论坛到此就全部结束了。谢谢各位的莅临，再会！