双乙酸钠在粮食作物及制品中的运用及用量

  据倍特化工了解：双乙酸钠为白色结晶，带有醋酸气味，易吸湿，极易溶于水，加热至150℃以上分化，具有可燃性，在阴凉枯燥条件下性质安稳。双乙酸钠主要靠分化的分子态乙酸起抗菌作用，其对细菌和霉菌有杰出的按捺才能。双乙酸钠归于未规则ADI物质，被美国FDA定为GRAS物质。

  选用双乙酸钠及其复配产品作为粮食储存的防霉剂,是现在世界上发达国家广泛运用的科学方法。双乙酸钠是经过开释醋酸来有效地按捺霉菌、细菌的繁衍与成长,且对人体无任何有害影响与毒性,它代表了防霉剂的发展趋势。双乙酸钠适用于一切的粮食作物的防腐保鲜,能使之经久鲜美,尤其是对含水质量分数为20%以上的新收割的粮食,而对难储存的玉米类粮食具有更为明显的防霉作用。

  一般状况只需将双乙酸钠配成0.02%直接进行喷酒处理,无需暴晒、烘干,即可延伸储存期4个月;

  若将0.4%~2.0%的双乙酸钠参加到含水20%以上的玉米中,无需脱水,其保鲜期可延伸到7个月以上;

  在面包中加0.2%~0.4%的双乙酸钠可延伸保存期10d,而不影响面包的风味:;

  在月饼皮中参加0.10%~0.35%双乙酸钠,在其馅料中参加0.25%~0.45%双乙酸钠可使其保质到达45d,不影响口感和风味。

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