小心甲醛超过标准！论砧板的正确选取和清理

  你家中的砧板（菜板）多久换一次？作为家家户户的必备品，一块合适的砧板能提高烹饪体验和家庭健康，面对市面上琳琅满目的砧板材质和品牌，各位明白如何挑选合适的砧板吗？

  近日，四川省保护消费者权益委员会就砧板开展比较试验，此次砧板比较试验，四川省消委会工作人员以消费者身份，分别在淘宝、京东、抖音、拼多多等电子商务平台及成都市内商场选购了10款木砧板、8款竹砧板、6款塑料砧板，共计24款砧板作为试验样本。涉及22个品牌，市场售价10到200元不等。比较试验的检测指标共计11项，包括甲醛、五氯苯酚及其盐类、噻菌灵、邻苯基苯酚、联苯、抑霉唑、二氧化硫以及脱色8个安全项目，邵氏硬度和耐热性2个性能项目和除菌效果这一主观项目。

  报告显示：部分砧板切割后甲醛值超标情况需要我们来关注，网传的5种热门砧板发霉解决方法均不靠谱！

  本次比较试验整体表现良好，但需要提醒消费者的是：虽然全部木砧板和竹砧板均能通过整板状态下的甲醛迁移量测试，但在切开测试时，其中6款竹砧板和1款木砧板甲醛迁移量超标，这说明日常使用砧板需要非常关注砧板表面情况，如出现表面开裂、刀痕过深的情况，应当尽快更换砧板，避免影响健康。

  竹、木砧板分为原木（整竹）和拼接型两类。建议首选原木（整竹）且无异味的。如有异味可能是经过硫磺漂白操作或采用劣质胶水拼接而成，不要购买。必须要格外注意的是，市场上宣传的整竹砧板实际是表面一层为整竹展平制成，其内部填充物依然为拼接的木块或竹块，会使用到胶水，其填充物质量很难保证，使用此类砧板如发现其表面发生破损，应当尽快更换。

  至于塑料砧板会否产生塑料颗粒的问题则不需要过多的担心，因其主要成分是聚乙烯、聚丙烯等，一般要达到100℃以上才会出现变性产生有害于人体健康的物质，平日里只要不将太烫的食物放上去即可。

  钢化玻璃、不锈钢砧板比较伤刀具，因此只适合切一些蔬果面包，要避免剁砍操作。稻壳、植物纤维做的砧板正常的切剁力度留不下痕迹，不吸水的特性也可以有效的预防霉菌生长，经久耐用。

  四川省消委会此次还对网络上比较热门的砧板发霉解决方法进行了测试，即白醋清洁表面、热水加小苏打清洁表面、紫外线照射表面、次氯酸消毒液清洗表面及刀刮表面对砧板做处理。结果显示，这5种方法均不能妥善有效地去除所有细菌，甚至有可能出现菌落总数不降反升的现象。因此，按时换发霉砧板才是最有效，最安全的方法。

  四川省消委会提醒，无论哪种砧板，用完后均需去除污垢、清理洗涤干净后置于通风阴凉处，竖立放置或悬挂晾干，避免暴晒。最好还是不要用清洁剂清洗木制和竹制砧板，以防渗入其中。每周可在砧板表面适当撒一层盐，能起到一定杀菌作用。

  新购买的木质砧板包装被打开后，建议用浓盐水浸泡1天，晾干后在表面涂抹适量食用油，以防止开裂延长使用寿命。

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