食品霉菌如何能彻底消灭？食品企业怎样消除空气中的真菌？

  食品行业霉菌的控制，是一个永处的话题，霉菌是真菌的一种，食品加工常见的一种顽固性微生物。

  霉菌通过微小的孢子进行传播、繁殖。霉菌孢子会漂浮在室内外空气中，可以悬浮数小时甚至几天。

  霉菌的生长通常由水分、营养供应和温度三个因素决定，几乎能以任何物质作为养料并生长，还可以在没有一点营养成分的材料上（如玻璃）生长。

  以上是霉菌难以彻底根除和控制的原因，在温度和湿度较高的场所，霉菌特别容易泛滥。

  空气中包含的水蒸气在冷凝、液化时最容易产生霉菌，如车间中温度最低的部位。

  车间内没办法保证正常换气，无法让车间湿度保持在55%情况下时，容易生长霉菌。

  温度相比来说较低的车间速冻库门未关闭，导致旁边车间传过来的热空气涌进行，形成很高的湿度，从而在空气冷却的时候形成液化，容易生长霉菌。

  通过包材的污染，如包装或罐装食品的包装袋、包装瓶、瓶盖等，若杀菌不彻底则其残留的霉菌素则会直接污染食品。

  在了解了霉菌污染的原因后，我们大家可以采取一系列措施来预防和消除霉菌污染，例如保持车间的清洁卫生、消毒灭菌、通风等。

  霉菌的适应能力强：霉菌具有很强的适应环境的能力，能够在各种条件下生长繁殖。它们可以在车间内的墙壁、设备、器具等表面形成顽固的菌落，难以彻底清除。

  霉菌的耐受力强：霉菌对一些常规消毒方式具有较强的抵抗力，如紫外线消毒、化学消毒剂等。它们可以逐渐适应这些消毒方式，并在消毒后重新生长繁殖。

  车间环境的湿度和温度适宜：车间环境的湿度和温度是霉菌生长繁殖的重要条件。如果车间内湿度较高、温度适宜，霉菌就容易生长繁殖，并反复污染车间。

  消毒不彻底：如果消毒方式不正确或消毒剂浓度不够，就无法彻底杀灭霉菌。残留的霉菌会继续生长繁殖，导致车间反复污染。

  紫外线消毒：虽然紫外线对霉菌有一定的杀灭作用，但霉菌可以通过形成孢子来抵抗紫外线的照射。孢子具有较强的抵抗力，可以在紫外线照射后重新生长繁殖。

  化学消毒剂：一些常规浓度的化学消毒剂如甲醛、氢氧化钾等对霉菌的杀灭效果有限。霉菌可以逐渐适应这些消毒剂，并在消毒后重新生长繁殖。

  酒精消毒：酒精对霉菌的抑制效果不是很好，尤其是霉菌孢子对酒精有较大的抗性。随着时间的推移，酒精对霉菌的抑制效果会逐渐减弱。

  霉菌是食品行业中一种常见的、顽固性微生物，通常难以得到理想控制，这与一些错误的方法和理念有关系。在此奥克泰士带大家详细了解一下常见误区。

  在前面我们了解到，霉菌的抗性较高，很多常规方式很难控制和杀灭霉菌及孢子。

  在食品加工厂中，常见已配备的消毒方式有：紫外灯、臭氧、酒精（75%乙醇）、含氯消毒液等。这些方式对霉菌（霉菌孢子）的效力较弱且差异化很大。如果遇到霉菌问题时，使用这些已有方式进行控制和杀灭，那不管怎么折腾，最终的效果往往是不理想的。

  霉菌（孢子）的专业解决方式：杀孢子剂，即能够杀灭芽孢和孢子的药剂。杀孢子剂的主要分类：

  为了避免车间霉菌反复污染，需要采取一系列综合性的措施来预防和消除霉菌污染。例如保持车间的清洁卫生、消毒灭菌、通风等。同时，应选择适合的消毒剂和方法，确保消毒彻底有效。

  车间霉菌污染可以使用奥克泰士杀孢子剂进行消毒处理。奥克泰士是一种高效、广谱、安全的消毒产品，可以杀灭细菌、病毒、真菌等微生物，适用于食品、制药、化妆品等行业的生产车间、设备、器具等表面的消毒灭菌。

  高效消毒：奥克泰士可以杀灭各种细菌、病毒、真菌等微生物，包括大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、白色念珠菌等。

  广谱消毒：奥克泰士对各种微生物具有广谱杀灭作用，可以有效地预防和控制车间霉菌污染。

  方便易用：奥克泰士使用方便，可以采用喷洒、擦拭、浸泡等方式进行消毒处理。

  需要注意的是，在使用奥克泰士进行消毒处理时，应按照说明书要求进行配制和使用，注意安全事项，避免对人体和环境造成危害。同时，还应定期进行消毒效果的监测和评估，确保消毒效果符合要求。

  车间霉菌的消灭需要采取一系列综合性的措施，包括清洁卫生、消毒灭菌、保持通风和定期检查等。以下是一些建议：

  清洁卫生：保持车间的清洁卫生是预防霉菌生长的基础。每天应定期清扫地面、墙壁、天花板和设备等表面，清除灰尘、污垢和积水等物质。同时，定期清洗和消毒车间内的设备、工具和器具等，确保其表面无残留物和微生物。

  消毒灭菌：消毒灭菌是消灭车间霉菌的重要措施。可以采用化学消毒剂或紫外线消毒等方式对车间环境进行全面消毒。其中，化学消毒剂可以选择使用漂白粉、次氯酸钠、过氧化氢等，按照说明书要求的浓度和时间进行配制和使用。紫外线消毒则可以使用紫外线灯照射车间内部，一般要求照射时间不少于30分钟。

  保持通风：保持车间通风良好可以减少霉菌的生长和繁殖。可以通过开启门窗、安装通风设备等方式来提高车间的通风效果。同时，应注意在梅雨季节、潮湿天气等情况下加强通风，以降低车间湿度和温度，减少霉菌的生长条件。

  定期检查：为了确保车间霉菌得到彻底消灭，应定期进行检查和监测。能采用空气样本检测、微生物培养等方式来检测车间内的霉菌数量和种类。如果发现有霉菌生长，应立即采取措施进行处理，包括加强消毒灭菌、更换滤网等。

  防止水源污染：车间内的水源是霉菌生长的重要条件之一。应确保车间内的水源清洁卫生，不含有害物质和污染物。同时，对于车间的排水系统，应定期进行清理和维护，确保其畅通无阻，防止积水和水源污染。

  控制温度和湿度：霉菌生长和繁殖与车间的温度和湿度密切相关。通过控制车间的温度和湿度可以抑制霉菌的生长和繁殖。例如，能够最终靠安装空调、除湿机等设备来调节车间的温度和湿度，使其不利于霉菌的生长。

  使用防霉剂：在车间内使用防霉剂可以有效地预防和控制霉菌生长。防霉剂可以通过抑制霉菌细胞壁的合成、干扰霉菌的代谢等途径来杀死或抑制霉菌的生长。在使用防霉剂时，应注意选择合适的品种和使用方法，并按照说明书要求配制和使用。

  建立卫生管理制度：建立完善的卫生管理制度是消灭车间霉菌的关键。应制定相应的卫生标准和操作规程，对车间的清洁卫生、消毒灭菌、通风等方面进行规范和管理。同时，应定期对卫生管理制度进行检查和评估，及时发现并解决存在的问题。

  总之，要彻底消灭车间霉菌需要采取多种措施综合治理。通过清洁卫生、消毒灭菌、保持通风和按时进行检查等措施可以有效地减少车间内的霉菌数量和种类。同时，还应针对不同行业和企业的实际情况采取相应的措施和方法，确保车间的卫生安全和质量稳定。